Diagnóstico del Estado Actual del Proceso de Elaboración y Empaque del Producto Enlatado y Análisis de su Problemática de Sobrepeso Usando Seis Sigma

Abstract

Se estudia el proceso de fabricación y empaque del producto enlatado de Industrias La Coruña debido a que se obtiene un producto con un peso mayor al declarado en la etiqueta causado por la variabilidad en los subprocesos, ocasionando sobrecostos en producción, pérdida de materia prima y violación a las regulaciones. Por lo tanto, se caracteriza y analiza el problema y sus causas, para validarlas junto con los datos y el sistema de medición y se proponen mejoras mediante la metodología Seis Sigma. Esto resultó en la identificación de subprocesos críticos para la variable peso, procesos no capaces y descentralizados, niveles sigma bajos, replanteamiento de límites de control y fuentes de variación. Esto evidencia la situación y su impacto, el planteamiento de mejoras y estrategias de solución y la validez y efectividad de las herramientas aplicadas. Términos clave ⎯ Seis Sigma, estadística descriptiva, calidad, procesos.