Aplicaciones de la Filosofía Lean para Optimizar la Logística en los Almacenes y Controlar los Periodos de Expiración en Productos Refrigerados

Abstract

En el almacenamiento de productos refrigerados se tiene que mantener un alto nivel de los controles de calidad e inocuidad y estos se deben monitorear con mucho más énfasis si los productos son perecederos y van dirigidos al consumo humano. A continuación se presentaran varias aplicaciones utilizadas respecto a la filosofía LEAN para optimizar la logística en los almacenes y controlar los periodos de expiración en productos refrigerados. Para ello se estará utilizando el modelo del Sistema de Producción Toyota, comúnmente conocido por sus siglas en inglés TPS (Toyota Production System). A través del artículo se observará la implementación de varias de las herramientas de la filosofía LEAN como lo son: “Just In Time”, “5S”, Sistema “Pull”, Sistema “Kanban”, Ciclo de Tiempo, “First In, First Out”, entre otras. Todas estas herramientas serán implementadas con el propósito de eliminar o reducir el despilfarro. Precisamente esta es una de las características clave de la filosofía LEAN, la reducción del despilfarro o “MUDA”; comúnmente conocido en inglés como “waste”. Términos Claves - Bebidas de Frutas, Filosofía LEAN, Leche, Periodos de Expiración