Proyecto de aumento de producción

Abstract

Este proyecto analiza y evalúa el estado actual de los productos fabricados en el área de producción de la Destilería Serrallés, ubicada en Ponce, Puerto Rico. La destilería produce una variedad de alcoholes, entre ellos Don Q Cristal, Don Q Sabores, Don Q Oro, Don Q Añejo, y Palo Viejo, en diversos tamaños para el comercio local e internacional. La investigación se centra en la línea 1 de producción, que se dedica al tamaño de 750ml para Don Q Cristal y Don Q Sabores. Esta línea, aunque es la de mayor demanda, enfrenta frecuentes interrupciones operativas ("downtime") en sus estaciones. El proyecto forma parte del curso "Capstone Design Project", dividido en dos fases: "Capstone Design Course" y "Capstone Design Course Extension". Utilizando la metodología Six Sigma (DMAIC), se busca optimizar procesos y mejorar la eficiencia de la línea de producción. En la primera fase, "Define" y "Measure", se identifica el problema, se formula un "Project Charter" y se mide el desempeño actual mediante la recolección de datos para diagnosticar las causas de los problemas de producción. En la segunda fase, que incluye "Analyze", "Improve" y "Control", se analizan los datos recolectados para determinar las causas raíz y oportunidades de mejora. Posteriormente, se diseñan soluciones orientadas a resolver los problemas identificados, con un plan de implementación enfocado en alcanzar las expectativas del cliente. Finalmente, se establecen controles para garantizar la sostenibilidad de las mejoras implementadas. El proyecto también promueve habilidades clave como el trabajo en equipo, liderazgo y comunicación, proporcionando experiencia práctica y preparando a los participantes para presentar los resultados frente a un jurado profesional. A través de esta experiencia, se pretende optimizar los procesos de producción y reducir el tiempo de inactividad, generando un impacto positivo en la eficiencia y rentabilidad de la empresa.