Mejoras en los Tiempos de Preparación en Pizzarican

Abstract

El presente proyecto se enfoca en el análisis y mejora de los tiempos de preparación en el “food truck” Pizzarican, ubicado en San Juan, Puerto Rico. A través del uso de la metodología DMAIC del enfoque Six Sigma, se identificaron oportunidades para reducir los tiempos de preparación de pizzas, que actualmente promedian 7 minutos, afectando la experiencia del cliente. El objetivo principal fue reducir este tiempo a 5 minutos o menos sin comprometer la calidad, mediante observación de procesos, rediseño del layout, estandarización de operaciones (SOPs) y la implementación de herramientas visuales y tecnológicas para mejorar la eficiencia, productividad y satisfacción del cliente.